Photo credit: Yiannis Gavalas Η φάβα της Ηρακλειάς, που καλλιεργείται από μικροπαραγωγούς εδώ και πολλά χρόνια, είναι προϊόν εξαιρετικής ποιότητας. Βράζει πολύ εύκολα και μαγειρεμένη έχει βελούδινη υφ ...

Συστατικά 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο νερό όσο πάρει φρέσκο γάλα λίγο αλάτι Οδηγίες Παρασκευής Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη και ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό ζυμώνοντας και στρίβοντας ζυμαράκια σε μπαλάκι ...

Συστατικά 1 κατσίκι 8 έως 10 κιλά 1 κιλό ρύζι νυχάκι ολόκληρη τη συκωταριά από το κατσίκι 2 κρεμμύδια ξερά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κούπες μάραθο 2 κούπες άνηθο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 2 κούπες ελαιόλαδο ...

Συστατικά Για το φύλλο 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά σούπας  ελαιόλαδο 3-4 σταγόνες ξύδι 3 πρέζες άρωμα βανίλιας 1 πρέζα ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι τον κρόκο από 1 αυγό νερό όσο πάρει ...

Συστατικά 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ½  φλιτζάνι ελαιόλαδο για τη ζύμη νερό όσο πάρει λίγο αλάτι ½ φλιτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο και ελαφρώς κοπανισμένο μέλι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Οδηγίες Παρασκευή ...

Συστατικά 1 κιλό μέλι 1 κιλό σουσάμι περίπου (όσο χρειαστεί) φύλλα λεμονιάς Οδηγίες Παρασκευής Ζεσταίνουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σουσάμι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχ ...

Συστατικά 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο φρέσκο γάλανερό λίγο αλάτι Οδηγίες Παρασκευής Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και ρίχνουμε σταδιακά νερό ζυμώνοντας, ώσπου να σχηματιστεί μια λεία και σφιχτή ζύμη. Αφ ...

Συστατικά 2 φλιτζάνια φάβα Ηρακλειάς 5 φλιτζάνια νερόλίγο αλάτιε λαιόλαδο για το σερβίρισμα Οδηγίες Παρασκευής Βράζουμε σε δυνατή φωτιά τη φάβα με το νερό και ξαφρίζουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φ ...