Το κρέας από τα κατσίκια και τα πρόβατα του νησιού είναι ιδιαίτερα νόστιμο, γιατί όπως λένε οι ντόπιοι τα ζώα βόσκουν ελεύθερα σε περιοχές (πλευρά) που βρέχονται από τη θάλασσα, με αποτέλεσμα η αλμύρα ...

Το θυμαρίσιο μέλι της Ηρακλειάς είναι εξαιρετικής ποιότητας. Η περιεκτικότητά του σε θυμάρι είναι πάνω από 85%, αφού από τον Μάιο έως τον Αύγουστο που αντλούν οι μέλισσες το νέκταρ τους, στο νησί κυρι ...

Τυρί από κατσικίσιο γάλα, που παρασκευάζεται από τους κτηνοτρόφους του νησιού τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Είναι μαλακό και «στεγνό», και στα τοπικά εστιατόρια χρησιμοποιείται αντί για φέτα στη χωριάτικ ...

Τυρί από κατσικίσιο γάλα, που παρασκευάζεται σε μικρές ποσότητες από τους ντόπιους κτηνοτρόφους. Είναι εξαιρετικής ποιότητας και ταιριάζει πολύ με τα ζυμαρικά. ...

Ο Αντώνιος Βλαβιανός έχει εμμονή με τις μέλισσες. «Μπορώ να περνάω ώρες παρακολουθώντας τις κυψέλες και να μιλάω για αυτά. Είναι μαγεία αυτό που συμβαίνει. Είναι σαν τα παιδιά μου», λέει ο ίδιος. Ο Αν ...

Photo credit: Yiannis Gavalas Η φάβα της Ηρακλειάς, που καλλιεργείται από μικροπαραγωγούς εδώ και πολλά χρόνια, είναι προϊόν εξαιρετικής ποιότητας. Βράζει πολύ εύκολα και μαγειρεμένη έχει βελούδινη υφ ...

Συστατικά 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο νερό όσο πάρει φρέσκο γάλα λίγο αλάτι Οδηγίες Παρασκευής Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη και ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό ζυμώνοντας και στρίβοντας ζυμαράκια σε μπαλάκι ...

Συστατικά 1 κατσίκι 8 έως 10 κιλά 1 κιλό ρύζι νυχάκι ολόκληρη τη συκωταριά από το κατσίκι 2 κρεμμύδια ξερά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κούπες μάραθο 2 κούπες άνηθο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 2 κούπες ελαιόλαδο ...

Συστατικά Για το φύλλο 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά σούπας  ελαιόλαδο 3-4 σταγόνες ξύδι 3 πρέζες άρωμα βανίλιας 1 πρέζα ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι τον κρόκο από 1 αυγό νερό όσο πάρει ...

Συστατικά 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ½  φλιτζάνι ελαιόλαδο για τη ζύμη νερό όσο πάρει λίγο αλάτι ½ φλιτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο και ελαφρώς κοπανισμένο μέλι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Οδηγίες Παρασκευή ...